《表2 醋酸发酵条件优化响应面试验结果与分析》

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《响应面法优化荔枝醋酸发酵的工艺条件》

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在单因素试验的基础上，利用响应面法优化荔枝醋酸发酵工艺，根据Box-Behnken中心组合设计原理，以发酵11 d的总酸产量为响应值，利用Design-Expert.V8.0.6软件对A（醋酸菌接种量）、B（初始酒精度）、C（发酵温度）3个因素设计3因素3水平的响应面试验，试验设计及结果见表2。