《表2 发酵葡萄汁感官评价标准》

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《益生菌发酵葡萄汁饮料工艺研究》

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参考王舸楠等[16]对葡萄玫瑰花饮品感官评价方法，并根据益生菌发酵葡萄汁饮料的特点进行修改。制备的发酵葡萄汁由10名经训练的专业教师和学生从色泽、香气、风味和体态四方面进行感官评价，满分100分，具体评分细则见表2。