《表2 贵人香低醇白葡萄酒感官评价标准》

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《混菌发酵对贵人香低醇甜白葡萄酒的香气影响》

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感官品评实验由9名经过葡萄酒品尝培训的专业人员进行3轮盲品。参照GB/T 15038—2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》及VARELA等[11]的方法，对各酒样进行随机编号，分别从外观、香气和风味等方面具体评价（表2）。评价结果使用7分结构化数值尺度来量化，0～7分表示强烈程度逐渐增大。