《表4 贵人香低醇甜型白葡萄酒基本理化指标分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《混菌发酵对贵人香低醇甜白葡萄酒的香气影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:表中同一指标内不同字母代表差异显著，样本量n=3，P<0.05。

表4为A、B、C三组采用不同接种方式发酵成品贵人香低醇甜型白葡萄酒的相关理化指标分析。结果表明，各组酒样总酚、总酸、挥发酸、残糖以及酒精度含量均符合GB15037—2006要求。从发酵的角度分析，3组实验酒精度含量无显著差异时，A、B两组混菌发酵后残糖含量显著低于对照C组，说明非酿酒酵母与酿酒酵母混菌发酵葡萄酒时可降低部分含糖量。选用非酿酒酵母发酵时产酒精能力弱，且可消耗一部分糖，与前人研究结果一致[23-25]。