《表1 寒香蜜葡萄酒酿造过程中的基本成分及理化指标》

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《寒香蜜自然发酵葡萄酒酿造过程中挥发性成分分析》

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注:不同字母代表不同酿造时间的邓肯式多重比较显著差异性（p<0.05）。

由表1可知，随着酿造时间的增加，寒香蜜葡萄酒的基本成分含量及理化指标数值不同:总酸和总酚的含量先增加后减少，都在30d时达到最大，分别为（3.11±0.09）g·L-1和（0.52±0.01）g·100g-1；酒精度一直在增加，在70d时达到最大，为（12.8±0.05）%；pH值变化不大；色度值一直在增加，在70d时达到最大，为4.91±0.05。