《表3 寒香蜜葡萄酒中挥发性成分种类含量与理化指标数值的变化的相关性》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《寒香蜜自然发酵葡萄酒酿造过程中挥发性成分分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:*表示差异显著（p<0.05），**表示差异极显著（p<0.01）。

对寒香蜜葡萄酒在不同酿造时间的挥发性成分种类含量与其主要理化成分变化进行相关性分析，可知醇类物质对于酒精度和色度值的影响均达到显著水平（p<0.05），说明在寒香蜜葡萄酒酿造过程中醇类物质的含量对酒精度和色度值呈正相关关系并具有显著影响；酯类物质对总酚呈负相关关系并且达到显著水平，而对色度值呈正相关并达到显著水平；有机酸类对总酸呈正相关并达到显著水平，而对总酚则呈负相关并达到显著水平；醚酮类物质对色度值呈负相关并达到显著水平，而对总酚呈正相关并达到显著水平（表3）。