《表1 香蕉成熟前后果实中挥发性成分种类的相对含量》

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《基于GC-MS技术分析香蕉成熟前后香味物质变化》

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利用气相色谱-质谱技术分别对生香蕉和熟香蕉果实的挥发性成分进行测定，得总离子流图（图1）。经过检索NIST.17质谱数据库，从各离子相对丰度等方面进行比较，采用面积归一法计算色谱峰占总峰面积的百分比，测得2种果实挥发性成分的相对百分含量及其种类（表1）。