《表3 酶解液脱腥前后的挥发性成分的种类及相对含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《罗非鱼酶解液酵母发酵脱腥工艺及其挥发性成分的研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

气相色谱-质谱联用是最常用的挥发性风味分析方法，在鱼、对虾、牡蛎等水产制品的风味分析中应用非常广泛。根据GC-MS结果分析，由NIST 98质谱数据库检索[23]，酵母脱腥前后分别检出68、73种成分，包括醇类、醛类、酮类、含氮化合物、烷烃类、酯类和醚类等，进一步采用峰面积归一法[5]进行定量分析，结果见表3。