《表3 赤霞珠与霞多丽成熟果实挥发性物质的相对含量比较》

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《树形及砧木对酿酒葡萄挥发性物质的影响》

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注：同列数据后不同小写字母表示在5%水平上差异显著。

由表3可知，仲辛醇、己醛、己-2-烯醛含量较高，醛类物质是葡萄果实中主要的挥发性成分，赤霞珠与霞多丽皆为己醛含量较高，在20.68%～28.46%。霞多丽果实中带有青草气及苹果香的己醛及带有绿叶清香和果香味的己-2-烯醛含量最高，厂字形中含有己醛23.70%，己-2-烯醛23.31%；扇形中含有己醛28.46%，己-2-烯醛26.63%。赤霞珠中仲辛醇和己醛含量较高，其中，厂字形赤霞珠嫁接苗中仲辛醇和己醛含量分别为22.89%和25.85%，厂字形赤霞珠自根苗中仲辛醇和己醛含量分别为21.11%和20.68%，扇形赤霞珠自根苗中仲辛醇和己醛含量分别为27.23%和26.03%。