《表3 夜间温度处理对果实挥发性物质种类及含量的影响》

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《设施调控夜间温度对赤霞珠葡萄果实品质的影响》

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如表3所示，果实成熟时，各处理中均检测到醛类、酮类、萜烯类、醇类、酯类等挥发性成分，LT、HT和CK检测到的香气种类数分别为44、38、43。醛类是果实挥发性组分的主要成分。LT和HT的醛类化合物总的相对含量均高于CK；香气物质中的萜烯类和酯类化合物的相对含量较小，但其嗅觉感官阈值很低，对果实感官特性影响很大。较CK而言，LT显著增加了萜烯类和酯类化合物的相对含量和种类数；HT果实中未检测到烷烃类化合物。