《表4 不同夜间温度处理对果实共有挥发性物质的影响》

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《设施调控夜间温度对赤霞珠葡萄果实品质的影响》

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注：香味描述查询于http://www.Chemical Book.com。

如表4所示，不同夜间温度处理果实中检测到的共有挥发性物质11种，其中5种为醛类物质。具有青草香味的反式-2-己烯醛和乙醛的相对含量较高。在共有挥发性物质中，LT和HT果实中醛类物质总的相对含量分别为70.08%和73.45%，分别较CK高51.9%和59.4%。萜烯类化合物β-大马士酮在LT和HT中的相对含量均高于CK，分别约为1.6倍和3倍。