《表3 爱格丽、贵人香、马瑟兰与赤霞珠成熟浆果的单体酚组成与含量》

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《陕西合阳地区酿酒葡萄果实成熟特性研究》

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注：“———”表示未检出。

爱格丽、贵人香、马瑟兰与赤霞珠4个品种成熟浆果的单体酚组成与含量如表3所示。由表3可见，总单体酚含量分别为0.260 mg/g、0.058 mg/g、0.430 mg/g和0.650 mg/g，其中赤霞珠的单体酚含量最高，马瑟兰次之，贵人香最低。4个品种中均未检测出表儿茶素。没食子酸只在爱格丽中检测出，但同时也只有爱格丽中没有儿茶素与咖啡酸。赤霞珠中没有香草酸，贵人香中没有检测出丁香酸和桑色素。红色品种葡萄皮中的绿原酸高出白色品种葡萄皮的6～18倍。赤霞珠中的香豆酸含量为37.08 mg/g，远远大于其他品种中的含量。爱格丽与赤霞珠中芦丁含量分别是贵人香和马瑟兰中的芦丁含量的近20倍。红色品种葡萄皮中的水杨酸高于白色品种葡萄皮中的水杨酸。红色品种葡萄皮中的香豆素高于白色品种葡萄皮中的香豆素30倍以上。爱格丽中的白藜芦醇含量高于其他品种中的含量。