《表3 葡萄酒中单体酚含量的测定》

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《银杏葡萄酒自由基清除能力及其与总酚含量的关系》

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根据前述色谱条件检测对照组葡萄酒和银杏葡萄酒中5种单体酚含量，结果见表3。由表3可知，在对照组葡萄酒和银杏葡萄酒中均检测到了上述5种单体酚，且没食子酸含量最高。随着银杏酶解液添加量的增加，5种单体酚的含量均呈现减少的趋势，这是由于银杏果中含有的酚类物质主要是烷基酚类化合物，包括白果酚、白果二酚等，而上述5种单体酚的含量较少。因此，随着银杏酶解液的添加量的增加，没食子酸等5种单体酚的含量呈现逐渐下降的趋势。