《表2 不同种类挥发性成分在羊肚菌中的相对含量》

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《不同生态环境对羊肚菌挥发性物质的影响》

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注:-表示未检出（下同）

通过GC-MS分析，挥发性物质组成及相对含量如表2所示。12个样品共鉴定出33种挥发性物质，其中有10种醛类，8种酯类，5种醇类，6种烃类，2种酮类，1种呋喃，1种含硫化合物。从含量分析，2-甲基丁醛、3-甲基丁醛、2-甲基丙醛、乙酸乙酯、正己醛相对含量较高；从组成分析，各样品挥发性物质数量和含量有一定差异，其中共有物质13个，包括2-甲基丙醛、乙酸乙酯、3-甲基丁醛、2-甲基丁醛、正己醛、2-甲基丁酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯、正己醇、己酸乙酯、苯甲醛、3，6-二甲基癸烷、萘、莰烷。研究还发现，有些挥发性物质具有一定生境特异性。如仅丘陵地区样品含有硫化物；仅川西高原样品含有二十烷；仅成都平原样品含有1-辛烯-3-醇。