《表6 三种干燥方式处理后无花果果干中挥发性成分种类与含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同干燥方式无花果干质构及挥发性成分比较》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表6可知，3种干燥方式中，热风干燥果干中检测出挥发性物质共33种，醛类10种，醇类8种，酸类2种，酯类1种，酮类1种，烷烃类3种，烯烃类3种，其他5种；真空干燥果干中检测到31种，醛类13种，醇类10种，酸类1种，酮类1种，烷烃类1种，烯烃类3种，其他3种；真空冷冻干燥果干中检测到29种，醛类11种，醇类7种，酯类2种，烷烃类3种，烯烃类3种，其他3种。3种干燥方式中，主要挥发性物质为醛类，其中真空干燥和真空冷冻干燥的无花果干中醛类成分含量相近，分别为69.80%、66.68%；热风干燥的无花果干中醛类含量最低，含量为59.57%。