《表2 不同干燥方式处理后红花玉兰花蕾挥发油的抗氧化活性》

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《不同干燥方式对红花玉兰花蕾挥发油成分及抗氧化、抗菌活性的影响》

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由表2可知，红花玉兰4种干燥花蕾的挥发油质量浓度与DPPH自由基清除率、ABTS阳离子自由基清除率以及吸光度（A700 nm）间建立的回归方程线性拟合良好。实验结果表明，红花玉兰花蕾挥发油具有一定的抗氧化活性，但活性相对阳性对照抗坏血酸较弱。4种不同干燥方式处理花蕾的挥发油的抗氧化性在3种测定方式下均呈现一致的结果，从高到低均表现为：冷冻干燥>阴干>晒干>55℃烘干，且冷冻干燥花蕾的挥发油活性远高于其他3种干燥处理的花蕾。DPPH自由基清除率和ABTS阳离子自由基清除率测定实验中，冷冻干燥花蕾的挥发油IC50值分别是阴干、晒干、55℃烘干花蕾挥发油的0.25、0.19、0.17倍和0.36、0.29、0.25倍，在还原能力测定实验中，冷冻干燥花蕾挥发油线性方程斜率也大于其他3种干燥方式，说明在相同质量浓度下，冷冻干燥花蕾挥发油抗氧化活性更强。前人的研究表明，挥发油抗氧化活性与其化学组成及含量有关，酚类和VE具有较强抗氧化活性；此外，萜醇、萜烯、酮、醛以及甾醇类也是重要的抗氧化活性成分[27-29]，牛油果（Persea americana Mill.）植物甾醇提取物清除自由基能力甚至强于VE[28]。因此，冷冻干燥处理提取的挥发油具有高抗氧化活性可能是因为其挥发油成分中含有含量较高的酚类（0.48%）、VE(4.71%）、萜烯类（5.62%）和萜醇类（1.20%）。另外，挥发油中的微量成分与主要成分间也存在一定的协同作用，也可有效加强抗氧化活性[2]。因此，虽然晒干和烘干花蕾中提取的挥发油所含的VE、萜烯、酮类及甾醇类的含量要高于阴干花蕾，但可能由于阴干花蕾挥发油中含有较多的萜醇类和醛类，以及可能还含有其他某些微量成分，从而使其挥发油的抗氧化活性强于晒干和55℃烘干花蕾所提取的挥发油。而由于晒干和55℃烘干花蕾挥发油成分和各成分含量均区别不大，因此两者挥发油抗氧化性差异也相对较小。