《表3 不同干燥方式下发酵红茶抗氧化活性分析》

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《不同干燥方式对灵芝发酵茶品质和抗氧化性的研究》

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由表3可知，不同干燥方式对发酵茶的抗氧化性有一定的影响。在热风干燥下，不同的烘干温度对发酵茶的抗氧化性有一定的影响，其中80℃干燥的发酵茶，羟自由基清除率和超氧自由基清除率达高于70℃和90℃干燥的发酵茶。在微波干燥下，不同的烘干功率对发酵茶的抗氧化性有一定的影响，其中功率为50W干燥的发酵茶，羟自由基清除率和超氧自由基清除率高于30W和80W干燥的发酵茶。