《表1 不同干燥方式下发酵红茶感官评价》

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《不同干燥方式对灵芝发酵茶品质和抗氧化性的研究》

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从表1可以看出，热风干燥和微波干燥对发酵茶的综合评分有一定的影响。采用热风干燥烘干的茶叶，受温度影响较大，其中在90℃烘干的发酵茶，其香气和滋味明显高于其他2个温度，得分最高。采用不同微波功率干燥的发酵茶，50W和80W烘干的茶叶，得分较接近，30W下烘干的发酵茶，得分最低。在高温和较大功率烘干后的发酵茶香气较持久。