《表3 不同干燥工艺下宜红茶的理化成分》

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《干燥工艺对宜红茶品质及抗氧化能力的影响》

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同列不同大、小写字母表示同一指标不同处理间差异极显著（P<0.01）、显著（P<0.05）。

由表3可知:热风干燥处理样品的水浸出物、游离氨基酸、茶多酚、茶黄素、茶红素、茶褐素含量及酚氨比均显著或极显著高于滚炒干燥处理，但滚炒干燥处理样品的可溶性糖含量显著高于热风干燥处理，甜醇度有所增加。