《表3 不同加工工艺制作的黄观音红茶主要香气成分及其含量》
点击下载 ⇩| 图表编号 | B16663872666 |
|---|---|
| 出版时间 | 2018.12.08 图表说明 ➫ |
| 作者 | 阳景阳、冯红钰、何文、徐冬英、梁光志、罗莲凤、李子平 |
| 研究主题 | 花香型黄观音红茶加工技术及内含物分析 |
| 出版单位 | 广西南亚热带农业科学研究所、广西南亚热带农业科学研究所、广西南亚热带农业科学研究所、广西南亚热带农业科学研究所、广西南亚热带农业科学研究所、广西南亚热带农业科学研究所、广西南亚热带农业科学研究所 |
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《表3 不同加工工艺制作的黄观音红茶主要香气成分及其含量》图表
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花香型黄观音红茶加工技术及内含物分析中，不同加工工艺制作的黄观音红茶提取出的主要香气物质（占总峰面积的0.5%以上）及含量见表3。由表3可知，传统工艺主要香气物质为（E）-呋喃芳樟醇氧化物（7.33%，具樟脑弱木香）、芳樟醇（5.82%，玫瑰木香）、顺-α，α-5-三甲基-5-乙烯基四氢化呋喃-2-甲醇（5.40%，强花木香）、2，2，6-三甲基-6-乙烯基四氢-2H-呋喃-3-醇（4.16%）、苯乙醇（3.22%，玫瑰花香）；新工艺主要香气物质为（E）-呋喃芳樟醇氧化物（14.53%）、顺-α，α-5-三甲基-5-乙烯基四氢化呋喃-2-甲醇（8.99%）、苯乙醇（6.99%）、芳樟醇（5.93%）、香叶醇（5.59%，甜玫瑰花香）。这些物质构成了黄观音红茶的主要香气基调。
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