《表6 热风-真空冷冻干燥的龙眼果干经嗜酸乳杆菌发酵48 h后短链脂肪酸含量变化》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《热风-真空冷冻联合干燥对脆性龙眼果干品质及益生活性的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

4种龙眼果干经嗜酸乳杆菌发酵后均能产生较高含量的乙酸，其次是异戊酸、丙酸、正丁酸，而异丁酸和正戊酸含量较低。其中，新鲜和不同干燥方式的龙眼果干经发酵产生的乙酸、正戊酸含量无显著性差异。热风-真空冷冻联合干燥的脆性龙眼果干经发酵产生的丙酸（11.35μmol·mL-1）、异丁酸（1.80μmol·mL-1）、异戊酸（9.27μmol·mL-1）含量显著高于新鲜、热风干燥、真空冷冻干燥（表6）。表明不同干燥方式龙眼果干经嗜酸乳杆菌发酵产生的短链脂肪酸含量差异较大，且益生效果受菌株种类的影响较大。