《表6 真空冷冻干燥时间对产品的影响》

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《含亚硝酸盐猪肉粉参考物质研制方法的探究》

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本实验以终产品含水量为实验因素，固定预冻条件设置为-80℃1 h，每个冷冻瓶中大约装60 g浸泡物；取出冷冻瓶悬挂于冷冻干燥机上，设置冷冻干燥条件，冷冻机的操作压力控制在0.06～0.2 Mbar之间，冷冻干燥的温度设置不超过-30℃，解析干燥温度设置在10～30℃。设定干燥时间为12、24、36、48、60 h，见图4。水分测定仪测定相应时间点下产品的水分含量，并对不同时间点形态、色泽、气味等做相关评价，结果见表6。考察预冻前、48 h和60 h成品中NaNO2的残留量（以干基计），结果见表7。