《表1 超声波预处理对真空冷冻干燥的影响》

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《超声处理对果蔬干燥速率及品质的影响》

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真空冷冻干燥需在高真空条件下加热使冰晶升华，由于没有对流，传热效率很低，处理高含水量果蔬物料通常需要30 h以上的时间。此外，干燥过程中的加热系统、真空系统、大功率制冷系统的长时间运转使得冻干运行成本十分高昂。超声协同处理可以不同程度地提高FD的脱水效率，表1列出了超声波预处理对FD的不同影响。