《表1 不同发酵液短链脂肪酸含量》

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《体外模拟发酵探究KGM和KOS与不同胃肠段微环境的影响》

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注:表中“-”表示未检出，不同小写字母代表差异显著（P<0.05）（下同）

短链脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFAs）是膳食纤维细菌发酵的主要代谢产物[26]。由表1可以看出，随着发酵时间的延长，胃发酵液中只有乙酸含量增加，小肠和大肠发酵液中SCFAs均有不同程度的增加。各受拭物组发酵液SCFAs含量增加幅度显著高于空白组。KGM组胃SCFAs总量由1.437 16E-02（0 h）增加到1.724 70E-02（3 h），小肠由1.504 03E-02（0 h）增加到8.385 17E-02（8 h），大肠由2.88850E-02（0 h）增加到1.798 89E-01（12 h）。KOS不同发酵液的变化趋势与KGM相同。肠道可迅速吸收SCFAs[27]，从而调节机体健康[28-29]。本研究结果表明，KGM和KOS可促进胃肠道微生物发酵产生SC-FAs。