《表1 蛋白添加剂原料理化性质》

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《蛋白添加剂对双孢蘑菇农艺性状及品质的影响》

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用f检验法进行分析，平均数±标准差；不同小写字母表示差异显著（P<0.05）。SM：豆粕；ES：膨化大豆；CP：玉米蛋白；FM：羽毛粉，PII：二次发酵料。下同

二次发酵料的品质很大程度上决定了双孢蘑菇的产量和品质，是工厂化生产的关键数据[20]。二次发酵结束培养料的理化特性为含水量67.42%，含氮量2.21%，灰分含量35.59%，含碳量35.81%，达到双孢蘑菇工厂化栽培对培养料的营养需求范围[21-23]。由表1可知，不同蛋白添加剂的蛋白含量差异较大，其中羽毛粉（FM）的蛋白质含量最高，为86.63%，显著高于其他类型。各样品根据蛋白含量从高到低依次为羽毛粉（FM）>玉米蛋白（CP）>豆粕（SM）>商业添加剂（MCS）>膨化大豆（ES）。MCS含水量显著高于其他添加剂（P<0.05)，CP含碳量最高，而灰分含量显著低于其他添加剂（P<0.05）。