《表1 省力化热风干燥与传统烘焙龙眼干的外观品质》

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《省力化热风干燥对龙眼干品质及经济效益的影响》

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比较省力化热风干燥与传统烘焙的龙眼干外观品质，结果表明（表1），省力化热风干燥龙眼干所发生的酶促褐变与非酶褐变程度较低，果肉的色泽较浅，呈金黄色，而对照方法色泽较深、较暗，呈深褐色；热风干燥龙眼干果肉质地脆而干，组织状态疏松而脆，果肉香，滋味甜，口感，咀嚼性较好.对照方法果肉软而黏，焦味较浓.