《表2 鲜龙眼加工肉与传统龙眼肉品质对比》

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《龙眼加工技术研究与应用》

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鲜龙眼肉加工是由鲜龙眼剥壳去核直接用龙眼肉烘干机1次烘干成品，龙眼肉烘干机温度可控，用旋转式烘干加热均匀，产品色泽金黄、外形美观、果香浓郁、品质稳定。传统龙眼肉是先经日晒或烘培加工成7~8成干的龙眼干，再用人工剥壳去核取肉，时间较长，龙眼肉在加工过程，温度、湿度不能有效控制，一般凭经验为主，容易出现过湿或过干，影响龙眼肉色泽、外观、香气及品质等，影响商品性。通过比较（表2），鲜龙眼肉加工的品质优于传统龙眼肉，售价是其3倍以上。