《表1 特晚熟龙眼外观品质和果肉营养品质各指标的相关性分析》

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《电子束辐照和真空包装对特晚熟龙眼果实贮藏期品质的影响》

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**P<0.01；*P<0.05

对龙眼果实的8个品质指标做相关性分析，结果如表1所示.果实的商品可接受率与总可溶性糖含量、可溶性固形物含量、糖酸比、b*值呈显著或极显著正相关，与可滴定酸含量呈极显著负相关，说明龙眼果实的商品可接受率下降，会伴随着果实中总可溶性糖和可溶性固形物的损耗、可滴定酸的增加、果皮的褐变.其次，糖酸比与总可溶性糖、可溶性固形物、维生素C呈显著或极显著正相关，与可滴定酸含量呈极显著负相关，表明龙眼果实的糖酸比下降会伴随糖类、维生素C等营养物质的损耗和酸度的增加，从而导致龙眼果实口感与风味的丧失.