《表5 南瓜果肉感官品质与营养成分间的相关系数》

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《肉用印度南瓜营养品质的简易鉴定方法》

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注:*表示P<0.05显著水平，**表示P<0.01极显著水平。Note:*indicates significantly different at P<0.05，and**indicates significantly different at P<0.01.

由表5可知，南瓜主要营养成分与口感品质之间存在相关性。南瓜可溶性固形物、淀粉、可溶性糖、干物质含量均与口感甜度、口感面度存在正相关关系。其中可溶性固形物含量与可溶性糖含量达到显著正相关，与干物质含量、甜度和面度达到极显著正相关；淀粉含量与干物质含量达到显著正相关；可溶性糖含量与甜度呈显著正相关，干物质含量与口感甜度和面度存在极显著正相关。