《表3 各生化成分与感官品质间的通径系数》

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《乌龙茶生化成分与感官品质的相关及通径分析》

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通径分析剖析了相关系数，将相关系数分解为间接作用系数和直接作用系数2个部分，以揭示各个生化成分对感官品质的相对重要性[6]。从表3可以看出，各生化成分对感官品质直接影响的大小依次为氨基酸>咖啡碱>茶多酚>水浸出物。