《表6 稻米加工、外观品质性状与食味品质指标间的相关分析》

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《施用有机肥和秸秆还田对东北苏打盐碱地水稻营养与食味品质的影响》

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注:*在0.05水平上显著相关，**在0.01水平上极显著相关。下同

稻米品质指标间的相关性分析（表6和表7）表明，稻米糙米率与精米率呈极显著正相关关系，糙米率、精米率与整精米率呈显著正相关。垩白度与垩白粒率间呈显著正相关关系。长宽比与垩白度、垩白粒率相关性不大。糙米率、精米率及整精米率与垩白度呈负相关关系，可见加工品质提升的同时，稻米外观品质也有一定改善。直链淀粉含量与胶稠度呈显著负相关，稻米直链淀粉含量越低，胶稠度越长，蒸煮过后的米饭愈加柔软。蛋白质含量与直链淀粉含量呈负相关，与食味值呈正相关关系，但均未达显著水平，蛋白质含量、直链淀粉含量对稻米食味值有作用效果，但其内在关系还有待研究。