《表1 刺葡萄果实基本理化指标》

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《江西君子谷野生刺葡萄果实品质特性分析》

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注:不同小写字母表示处理间差异显著性（邓肯检验，P<0.05），下同。Note:Different lowercase letters show significant difference between RDI treatments（Duncan′s test，P<0.05），the same below.

由表1可知，65株刺葡萄果实可溶性固形物（TSS）含量在14.85°~22.40°Brix。其中TSS含量在20°Brix以上的有42株，这部分刺葡萄TSS含量差别不大，占样品总量比例高达64.6%；TSS含量在18.0°~20.0°Brix的株系有20株，中等水平；有3株在14.0°~18.0°Brix，这部分TSS含量较低，仅占样品总量的4.6%，6号和23号的TSS含量分别为14.85、15.17°Brix，低于其它株系。65株刺葡萄株系果实的总酸含量在4.52~7.68g·L-1，个别株系总酸含量偏低。总酸含量在7g·L-1以上的株系有13株（20%），4号总酸最高（7.68g·L-1）；有37个株系总酸在6~7g·L-1，占总样本比例较大（57%）；总酸含量在6g·L-1以下的株系有15株，这部分刺葡萄在酿酒时会导致葡萄酒中含酸量低，口感不平衡。由表1还可看出，65株刺葡萄果实的pH相差较小。所有株系的pH范围在3.27~4.68。其中pH在4以上的有17株（25、28、21、24、3、51、56、29、1、22、11、43、48、30、49、46、44号），这些株系的pH最高，其余48株刺葡萄果实pH均在4以下，这部分pH较低的株系占样本量的比例较大（73.8%）。