《表2 供试葡萄品种（品系）果实理化指标》

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《不同酿酒葡萄果实类黄酮及香气物质差异分析》

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注：同列不同小写字母表示差异显著，P<0.05。

酿酒葡萄理化指标是决定葡萄酒品质高低的关键因素，对供试葡萄品种（品系）成熟期果实的可溶性固形物、pH值、可滴定酸（以酒石酸计）和百粒浆果质量等理化指标进行测定，结果如表2所示。供试品种的可溶性固形物含量在17.13～20.35°Brix之间，其中山葡萄的可溶性固形物含量最低。比较果汁的pH值看出，山葡萄和山欧杂种葡萄的pH值普遍低于欧亚种葡萄，尤其是‘双丰’的pH值最低（2.79）。可滴定酸的质量浓度在8.76～20.46 g/L之间，其中‘双丰’含量最高。百粒浆果质量在93.51～176.65 g之间，‘宝石解百纳’（176.65 g）百粒浆果质量最大，其次是‘赤霞珠’（685），‘双丰’和‘双红’百粒浆果质量最小。