《表3 供试葡萄品种（品系）花色苷含量》

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《不同酿酒葡萄果实类黄酮及香气物质差异分析》

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注：同行不同小写字母表示差异显著，P<0.05；-.未检测到。下同。

如表3所示，共检测出26种花色苷，包括未酰化、乙酰化、香豆酰化和咖啡酰化的花色苷。在欧亚种葡萄果皮中共检测出19种花色苷，总花色苷含量范围在400～1 200 mg/kg，其中花色苷总量最多的是‘宝石解百纳’（1 100.57 mg/kg）；在山葡萄和山欧杂种葡萄中共检测到21种花色苷，其中包括7种双糖苷和14种单糖苷，总花色苷含量最多的是‘双红’（2 636.05 mg/kg），其次是‘双丰’（2 036.64 mg/kg），最少的是‘北冰红’（772.03 mg/kg）。葡萄果皮中的花色苷总量很大程度上取决于葡萄本身的遗传信息，对比3个品种类别，可以明显看出山葡萄果皮花色苷总量显著高于欧亚种葡萄，而山欧杂种品种‘北冰红’果皮花色苷总量介于欧亚种葡萄和山葡萄之间。