《表7 供试葡萄品种（品系）果实游离态香气物质含量》

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《不同酿酒葡萄果实类黄酮及香气物质差异分析》

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μg/kg

采收期供试葡萄品种（品系）果实中香气化合物组成复杂，这些香气化合物以游离态和糖苷结合态的形式存在，共66种；根据其化学机构的不同可分为酸类（2种）、醇类（9种）、苯类（2种）、C6/C9类（13种）、羰基化合物（7种）、酯类（16种）、降异戊二烯类（1种）、萜烯类（5种）以及其他（11种）。表7和表8分别表示供试葡萄品种（品系）果实中游离态和糖苷结合态香气物质的含量。