《表6 供试葡萄品种（品系）种子黄烷-3-醇含量》

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《不同酿酒葡萄果实类黄酮及香气物质差异分析》

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mg/kg

葡萄种子中检测到的游离黄烷-3-醇主要包括C、EC、ECG和EGC 4种基本单元。在种子的黄烷-3-醇中延伸单元所占比例最高，延伸单元主要是由EC组成，其次是ECG，而EGC和C含量很少。检测成熟期葡萄种子中黄烷-3-醇发现，EGC、C和EC均可作为末端单元，并且C是主要的末端单元，其次EGC。其中，山葡萄种子中的黄烷-3-醇总量差异较大，最多的是‘双红’（6 705.55 mg/kg），最低的是‘双丰’（2 0 9 7.5 1 m g/k g）。一般来说，在欧亚种葡萄中，种子中的mDP低于果皮，但是计算成熟期种子的黄烷-3-醇的m DP可知，‘宝石解百纳’种子的m DP(45.98）高于葡萄果皮中的（19.1）。而山葡萄品种‘双丰’、‘双红’和‘双优’与山欧杂种品种‘北冰红’的种子mDP远高于果皮，差别最大的是‘双优’，在种子中的mDP能达到128.39，但在果皮中的mDP却为7.81，表现出与欧亚种葡萄明显的不同。相比之下，‘北冰红’因为含有欧亚种葡萄血缘，种子与果皮中的mDP的差异不是特别大，但是种子的mDP(45.07）还是高于果皮（28.64）。