《表5‘黑珍珠’葡萄果实中香气物质组成及含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《酿酒葡萄新品系‘黑珍珠’果实品质分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:A.由标准品进行定性；B.通过比对NIST谱库中结构相似的标准品进行定性；C.由保留指数和NIST谱库比对进行定性；nd.未检测到。

由此可以看出，己醛和（E）-2-己烯醛在游离态的香气物质中含量较高，决定了‘黑珍珠’葡萄青草味浓重，苯甲醇、苯乙醇含量也为葡萄果实提供了花香的气味。结合态香气物质中，苯乙醇和己烯醛含量较高，也赋予葡萄花香和青草味。