《表5 黑老虎果实不同部分的矿物质含量》

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《黑老虎果实的加工特性与营养成分》

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同列不同字母示果实部位间差异显著（P<0.05）。

由表5可知，黑老虎果实4部分样品中矿质元素含量变化趋势基本一致，均以钾含量最高，其次是钙和镁含量，再次是磷、锰、铁、锌、铜和氟含量。黑老虎果实各部分比较，除碘外，检测出的其他矿质元素均以种子含量为最高。可见，黑老虎种子富含多种矿质元素。