《表2 黑老虎浆果的质构：黑老虎果实的加工特性与营养成分》

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《黑老虎果实的加工特性与营养成分》

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由表1可以看出，黑老虎聚合果的硬度、弹性、胶黏性和咀嚼性均比苹果、萝卜和黄瓜的低，即属于不脆不硬、带有一定柔软性和咀嚼性的水果类型，在贮藏时具有一定的防碰撞破损能力，但要注意防挤压。从表2可以看出，黑老虎单个浆果的硬度比葡萄的大，弹性、咀嚼性和胶黏性与葡萄相当，说明单个浆果具有较好柔软性、咀嚼性，适宜制作成果脯蜜饯等产品。