《表6 黑老虎果实各部分维生素含量》

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《黑老虎果实的加工特性与营养成分》

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同列不同字母示果实部位间差异显著（P<0.05）。

从检测的11种维生素来看，黑老虎果实中叶酸、维生素B6和维生素B12的含量均低于仪器的检测限值，其他维生素含量见表6。胆碱含量在果皮、果肉果汁、种子和果芯4个部分中均为最高，其含量分别达590.33、621.67、692.33和248.33 mg/100g。除胆碱之外，果皮中维生素C、维生素K1、烟酸和泛酸含量，果肉果汁中维生素C含量，种子中的维生素K1、泛酸、烟酸含量以及果芯中的维生素C和烟酸含量也较高。