《表3‘黑珍珠’葡萄果实理化指标》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《酿酒葡萄新品系‘黑珍珠’果实品质分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

酿酒葡萄理化指标是决定葡萄酒品质的关键因素[14]，其最适的可溶性固形物含量因酒类型的要求而异，一般为20～25°Brix[15]。pH值是与酸密切相关的一个指标，成熟期适宜的葡萄其果汁pH值应在3.00～3.60之间[15]。可滴定酸质量浓度能够反映溶液中H+的总量，其在6.5～8.5 g/L被认为是生产协调性好的葡萄酒的最佳质量浓度[16]。‘黑珍珠’葡萄汁的糖酸比为20.10±0.11，葡萄品质较好。‘黑珍珠’葡萄汁的可溶性固形物含量、pH值均在适宜的酿酒葡萄理化指标要求范围内，而可滴定酸质量浓度偏高（表3）。其单品种酒颜色深，同时期颜色明显优于‘美乐’与‘赤霞珠’等酿造的葡萄酒，适合用于颜色较浅葡萄酒的调色[17-18]。