《表3 四个品种所酿葡萄酒中各类型的花色苷浓度》

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《玛纳斯产区四个酿酒葡萄品种酒质特征的初步研究》

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由表3可知，四个品种中未酰化的花色苷浓度最高，除司特本香豆酰化花色苷的浓度高于乙酰化花色苷外，其余三个品种均为乙酰化花色苷浓度高于香豆酰化花色苷。按照花色苷B环羟基取代，可以将花色苷分为两类：F3'H羟基取代花色苷（包括花青素类花色苷和甲基花青素类花色苷）；F3'5'H羟基取代花色苷（包括花翠素类花色苷、甲基花翠素类花色苷和二甲花翠素类花色苷）。四个品种的F3'5'H羟基取代花色苷浓度均远大于F3'H羟基取代花色苷浓度。