《表1 4种蓝莓果中各花色苷含量》

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《利用密度泛函理论分析蓝莓花色苷抗氧化活性》

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注：*.测定出其他13种花色苷之后再检测出的花色苷；—.未检出；同列肩标小写字母不同表示差异显著（P<0.05）；同行肩标大写字母不同表示差异显著（P<0.05）。

由表1可以看出，4个品种蓝莓果中Mv-3-O-gal的含量均显著高于其他12种花色苷，且gal类花色苷含量均高于其他糖苷类花色苷。4种蓝莓花色苷含量均表现为Mv化合物最高，其次为Dp化合物和Pt化合物，Hosseinian等在野生蓝莓中也发现各花青素中Mv衍生物的含量最高[21]。‘奥尼尔’中含有更多的酰基化花色苷，野生蓝莓和海岸’的酰基化花色苷含量较少，而‘蓝美1号’不含有酰基化花色苷。野生蓝莓中花青素种类最为齐全，并且花青素总含量显著高于其余3种蓝莓，其gal类花色苷的总含量也高于其余3种蓝莓；此外，‘海岸’中Cy-3-O-glc的含量高于其他品种。