《表2 不同热处理温度对无乳糖酸奶色度的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同热处理无乳糖酸奶与普通酸奶品质的比较》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:角标含有相同字母的每列数据之间差异不显著（P>0.05），不含相同字母差异显著（P<0.05）

无乳糖酸奶与普通酸奶之间色差无显著差别（表2），不同的热处理温度也对无乳糖酸奶的色差没有显著的影响，其原因是热处理时间较短，美拉德反应最终阶段产生的类黑精积累较少[24]。乳糖对酸奶颜色的贡献程度较低，这也使得无乳糖酸奶和普通酸奶色度上差别不大。由于处理时间较短，不同热处理温度的无乳糖酸奶在色度上没有显著性差别。