《表2 不同处理对滚筒干燥全麦片色度的影响》

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《预酶解-滚筒干燥加工工艺对全麦片品质的影响》

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与DRG精制麦片样品相比，DWG全麦样品的b*值无显著差异，L*值降低、a*值显著增加，产生了一定色差。从表2中还可以看出，DWGA、DWGC、DWGAC 3种预酶解滚筒干燥样品较直接滚筒干燥样品的L*值显著降低，a*值和b*值显著增加，因为经过高温处理后的全麦片亮度值降低。