《表1 三种蓝莓花色苷含量分析》

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《三种蓝莓抗氧化及抗Hep G2细胞增殖活性的比较分析》

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注:表中数据均为平均值±标准方差（n=3），同一列或同一行中不同字母表示有显著性差异（p<0.05）。

三种蓝莓的13种花色苷含量如表1所示，大兴安岭野生蓝莓中含量最高的花色苷是锦葵素葡糖苷（676.35±2.71μg/g鲜果），其次是飞燕草素葡糖苷（524.81±3.15μg/g鲜果），它们约占总花色苷的53.69%。贵州蓝莓中含量最高的花色苷是锦葵素葡糖苷（423.09±1.63μg/g鲜果），其次是飞燕草素半乳糖苷（261.57±2.55μg/g鲜果）和锦葵素半乳糖苷（260.97±3.46μg/g鲜果），这3种花色苷约占总量的43.06%。而智利蓝莓中锦葵素半乳糖苷的含量最高，为330.33±4.64μg/g鲜果，飞燕草素半乳糖苷（237.36±2.85μg/g鲜果）次之，它们约占总花色苷的46.96%。三种蓝莓的13种的花色苷的含量不同，例如飞燕草素葡糖苷在大兴安岭野生蓝莓和贵州蓝莓中含量分别为524.81±3.15和213.72±1.48μg/g鲜果，而在智利蓝莓中含量只有4.76±0.90μg/g鲜果。大兴安岭野生蓝莓和贵州蓝莓中的锦葵素葡糖苷含量分别为676.35±2.71和423.09±1.63μg/g鲜果，但是在智利蓝莓中含量只有10.73±1.03μg/g鲜果。三种蓝莓总花色苷按大小顺序依次为大兴安岭野生蓝莓（2237.35±3.45μg/g鲜果）>贵州蓝莓（2196.13±4.22μg/g鲜果）>智利蓝莓（1208.93±2.83μg/g鲜果）（p<0.05） ，大兴安岭野生蓝莓的花色苷含量最高，约为智利蓝莓的2倍。三种蓝莓的花色苷含量的差异可能是由于不同品种和产地等因素而引起的[3，20]。蓝莓体积可能会对总花色苷含量有一定影响，这是由于花色苷大部分集中在果皮，大兴安岭野生蓝莓的平均体积比贵州蓝莓和智利蓝莓的体积更小，意味着相同质量条件下，大兴安岭野生蓝莓将含有更多的皮组织，因此其活性物质含量更高。