《表3 回归模型方差分析：主发酵条件对蓝莓酒花色苷稳定性的影响》

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《主发酵条件对蓝莓酒花色苷稳定性的影响》

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**表差异极显著，P<0.01。

由表3可知，A因素的显著水平P<0.01，说明Na2SO3的添加量对蓝莓酒花色苷保存率的影响极显著；B因素的显著水平P<0.01，说明pH值对蓝莓酒花色苷保存率的影响极显著；而C因素显著水平P>0.05，即发酵温度对蓝莓酒花色苷保存率的影响不显著，其各因素对蓝莓酒花色苷保存率影响的主次顺序为:B>A>C。