《表2 不同浸渍工艺所酿赤霞珠干红葡萄酒香气成分及质量浓度》

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《不同浸渍工艺对赤霞珠干红葡萄酒香气的影响》

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注：“-”表示未检测到香气成分。

通过GC-MS分析葡萄酒香气物质的种类和含量见图1。可以看出，不同浸渍工艺处理后，各组葡萄酒香气种类和含量存在一定差异。表2进一步分析了各个酒样的香气成分及含量。