《表1 香气感官分析评分：贺兰山东麓‘赤霞珠’干红葡萄酒陈酿香气特征》

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《贺兰山东麓‘赤霞珠’干红葡萄酒陈酿香气特征》

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感官品评小组由产区内10名具有多年葡萄酒品尝经验的专家组成，年龄在28～46岁之间，5名男性，5名女性。进行感官分析之前，小组成员进行为期一个月的葡萄酒标准香气物质（Le Nez du Vin，88香）的闻香培训。感官分析在宁夏葡萄与葡萄酒研究院标准品酒室中进行，采取盲品的方式，将10个年份酒样以随机顺序进行品尝。要求品尝员从Davis香气轮盘和88香标准香气物质中选取合适的词汇进行香气特征描述，并参照国际葡萄与葡萄酒组织制定的百分制评价体系的评分标准对葡萄酒香气品质进行打分，香气评分依据见表1。