《表2 不同酿造工艺酿制干红香气成分的GC-MS分析结果》

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《玛纳斯产区马瑟兰干红不同的酿造工艺香气物质分析》

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由表2可知，从CSHM、BSCM 2种前处理工艺酿制的马瑟兰干红葡萄中共检测出挥发性香气成分38种。2款马瑟兰干红葡萄酒中均含有酯类（18种）、醇类（12种）、酸类（5种）和其他类（3种）4类化合物。其峰面积分别为418 382.38和456 992.65，BSCM峰面积值远远高于CSHM。